Чи можна розвести желатин у гарячому бульйоні?
Ще один спосіб передбачає розчинення желатину в склянці води до набухання. Коли желатин добре розбухне, необхідно додати до нього частину гарячого бульйону та довести отриману суміш до кипіння. Потім отриману масу вливають у бульйон. Робити це слід за 10 хвилин до готовності.
Чи можна заливати желатин у гарячий бульйон?
Розігрійте бульйон, додайте віджатий листовий желатин (або набряклий гранульований). Прогрійте бульйон до повного розчинення желатину.
Чи можна розчиняти желатин у гарячій воді?
Відповідь: Для розчинення желатину готують 33% водний розчин. Є кілька методів для розчинення желатину, один із них високошвидкісний метод: диспергуйте желатин безпосередньо в гарячій воді (80-90°C), використовуючи відповідну високу швидкість перемішування від 3000 до 5000 об/хв..
Коли додавати желатин у бульйон?
Введіть у бульйон желатин Зніміть бульйон з вогню, з'єднайте желатин із бульйоном, добре перемішайте.