Чи можна коптити на березі?
Для птиці – дрова фруктових дерев, а для риби найоптимальніший варіант – вільха. Це, зрозуміло, не повний список, і нижче ми розкриваємо докладніше, що на чому коптити. Головне: ніколи не коптіть на дровах берези та хвойних дерев (Сосна, ялина, ялиця, модрина)!
Чи можна використовувати березу для копчення?
Березу часто використовують для копчення, проте тут треба бути дуже уважним. У цій деревині, особливо в корі, міститься деяка кількість дьогтю. Тому, якщо ви не досвідчений коптильник, березу краще не використати.
Чи можна коптити рибу на березовій тирсі?
Вибір тирси для копчення риби Найкраще підходять листяні породи, такі як яблуня, вишня, береза або вільха. Для м'якого та витонченого аромату рекомендується яблуня, тоді як вільха надасть більш насиченого смаку.
На чому не можна коптити рибу?
Для копчення не можна використовувати тріску сосни, ялинки та інших порід дерев з природними смолами. Делікатеси будуть зіпсовані. Вільха, бук, яблуня, абрикос, тріска фруктових порід та її суміші – оптимальний вибір для коптильника. Вологість тріски для копчення має перевищувати 15 %.