Чи можна смажити картоплю фрі на нерафінованій олії?
Краще використовувати соняшникову рафіновану олію. Нерафінований при нагріванні піниться і дає сильний запах., а кукурудзяне та оливкове дорогі.
Чи можна робити фритюр на нерафінованій олії?
Фрітюр – жир для смаження картоплі, риби, пончиків, різних продуктів у тесті. Можна рекомендувати такий склад фритюру: 30% топленого свинячого сала, 30% топленого яловичого сала, 40% рафінованої олії (оливкова олія може бути і нерафінованою, але це справа смаку).
Чи можна використовувати нерафіновану олію для смаження?
Нерафінована придатна тільки для салатів, тому що не витримує нагрівання більше 107 °C. Рафінована олія зберігає стійкість до t 227 °C. Дезодорована олія – найкращий варіант для смаження серед соняшникових олій. Його точка диму сягає 232 °C.
В якому маслі краще смажити картоплю фрі?
Ідеальною олією для фритюру вважається рослинна без смаку та запаху. Прекрасно підійде олія виноградної кісточки.