Що робити з житнім борошном?
Довгий час житнє борошно використовувалось тільки для промислового випікання чорного хліба. Однак, сьогодні воно все частіше з'являється на домашній кухні – з нього можна зробити печиво, млинці, оладки, пироги, перепічку та інші смаколики.
Яка мука краще для випічки?
Для універсальної випічки підходить пшеничне борошно, тоді як цільнозернове або житнє борошно може бути корисним для тих, хто слідкує за здоров'ям.
Який хліб печуть із борошна жита?
Житній хліб (чорний хліб) — різновид хлібу, випікають з житнього обойного, обдирного і просіяного борошна. Простий житній хліб з обойного борошна випікається формовим і череневим. Він має вологість 46..53 %, кислотність 13°, пористість не менше 44 %.
Для чого використовують житнє борошно?
Житнє борошно обдирне найчастіше використовується для виготовлення традиційного і заварного хліба. Цей сорт борошна містить невелику кількість клейковини. Зазвичай перед приготуванням тесту для випічки, житнє борошно змішують з пшеничним борошном. Отримані вироби володіють неповторним ароматом і смаком.
Для універсальної випічки підходить пшеничне борошно, тоді як цільнозернове або житнє борошно може бути корисним для тих, хто слідкує за здоров'ям. Для безглютенової випічки ідеально підійдуть кукурудзяне, мигдальне або рисове борошно.
Випічка із житнього борошна (73) ; Галета на житньому тісті з начинкою зі шпинату та меліси · пшеничного · 90 хвилин; 4 порції ; Пшенично-житні бейгли з лососем в …
Житнє борошно зазвичай використовують для випічки хліба., як закваску. Воно не придатне для млинців, для них потрібне пшеничне борошно.