Як вивести соланін з картоплі?
Смаження картоплі при 150-170° C руйнує практично весь наявний соланін, але приготування в мікрохвильовій пічці знижує концентрацію соланіну приблизно на 25-35%, а звичайне варіння практично його не руйнує.
Скільки вічок у картоплі?
Вічка розміщуються на бульбах спірально. Кількість їх на бульбах середнього розміру — 6-12, на великих — до 15-20. Найменше вічок у нижній частині бульби, найбільше — у верхній.
Чому картопля отруйна?
"Картопля взагалі-то є отруйною рослиною, тому що в ній міститься алкалоїд соланін – токсична речовина, яка захищає її від поїдання тваринами. Особливо багато його у зеленій частині рослини і ягодах, які є дуже токсичними.
Навіщо вимочувати картоплю?
Замочувати картоплю рекомендують не лише тим, хто худне, а й матерям, які годують вареною картоплею дітей. На крохмаль буває алергія, тому її потрібно вимочувати перед приготуванням, щоб уникнути негативних реакцій організму.
Отруїтися картоплею можна, якщо з’їсти кілька кілограмів сирих нечищених незрілих бульб. Достатня для отруєння кількість зеленої картоплі менша, …
Та попри все, картопля – овоч поживний і смачний, тому, навіть знаючи, що він може містити токсичні речовини, не варто виключати його з раціону, …
Небезпека полягає у високому вмісті соланіну, що накопичилося під дією прямих сонячних променів. Йдеться про отруйний глікоалкалоїд. Токсин …