Чи потрібно у фарш додавати яйце?
Яйце надає котлетам щільності, тому вони краще тримають форму. Можна додавати лише жовток – у нього більш виразний смак. Або, навпаки, лише білок, збитий із сіллю у густу піну, щоб м'ясний виріб вийшов повітряним.
Що потрібно додати до фаршу, щоб чебуреки були соковиті?
Щоб начинка вийшла соковитою, додайте у фарш кілька столових ложок крижаної води. Ще можна всередину чебурека покласти трохи вершкового масла|мастила|, але щоб смачний сік залишився всередині, треба ретельно запечатати краї.
Що буде, якщо не додавати яйце у фарш?
Однак без склеювання м'ясо може розвалитися. Воно не буде твердим, тому при жарінні витече жир і відбивні вийдуть сухими та жорсткими.
Навіщо додавати яйце в тісто для чебуреків?
2 Яйце з'єднує всі компоненти тіста: борошно, воду, жир, створюючи єдину, еластичну масу, яка легко розкочується і не рветься при формуванні чебуреків. 2. Хрумка скоринка. 2 При смаженні яйце сприяє утворенню рум'яної, хрусткої скоринки.