Мити будь-які родзинки необхідно. Цією простою дією ми змиваємо з нього не тільки «хімію», а й пил, що осів на поверхні за час у дорозі від місця виробництва до вашого столу. Але робити це краще безпосередньо перед використанням, тому ягоди краще зберігаються.
Квас виготовляється із зернової продукції: у промислових умовах — із солоду, борошна, у домашніх — також із солоду та борошна, та із хліба, сухарів. Для запуску спиртового бродіння у квас самостійного виготовлення додається родзинки, рідше — інші фрукти та ягоди, оскільки на їх поверхні містяться дріжджі.
Залежно від температури, через 2 або 3 дні має початися гарне бродіння. Тепер напій готовий до вживання.
Квас із квасного сусла Інгредієнти: 5 л води, 0,5 л квасного сусла, 100 г цукру, 20-30 г дріжджів.
«Немиті сухофрукти можуть бути забруднені хвороботворними мікроорганізмами. Патогени залишаються на поверхні та стають активними, коли на них потрапляє волога. Деякі цвілеві грибки можуть виділяти мікотоксини – через них людина може отримати харчове отруєння. Звісно, сухофрукти обов'язково мити».
Навіщо замочувати родзинки Під час сушіння, зберігання та транспортування на ягоди можуть налипнути мікрочастинки пилу та бруду.. Тому перед вживанням родзинок його потрібно ретельно обробити теплою водою із попереднім замочуванням на 20-30 хвилин.
Найпростіший спосіб – залишити сусло на відкритому повітрі, і бродіння починалося само собою за рахунок диких дріжджів та молочнокислих бактерій із навколишнього середовища. Для прискорення процесу робили закваску, в основі якої могли бути і закислий чорний хліб, і кисле молоко.
10 днів Чим довше ви витримаєте квас, тим більш насиченим буде його смак та різкість. Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність і одразу перелийте в банки з кришками і поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати у холодильнику до 10 днів.