Чи потрібно мити солоні грузді?
Перед засолюванням гриби слід почистити і вимочити в холодній підсоленій воді протягом 2-3 діб, періодично змінюючи воду. Ніжки у груздів відрізаються.
Навіщо промивати солоні гриби?
Це небезпечна хвороба, що викликається токсинами Clostridium botulinum. Суперечки бактерій можуть потрапити в заготівлі з частинками землі (наприклад, в солоні гриби, які не так просто відмити).
Що робити з пересоленими груздями?
Пересолені гриби можна виправити, заливши їх свіжозвареним бульйоном від їстівних грибів. Якщо нічого немає, можна зварити гливи. Бульйон не міцний – такий середній бульйончик. У бульйон варто додати прянощі.
Чи потрібно промивати гриби із банки?
Перед вживанням банку потрібно відкрити, ретельно промити її вміст, а потім знову проварити його в новій воді. Якщо кришка банки здулася, то її необхідно викинути: вона може становити небезпеку!