Скільки потрібно вимочувати м'ясо оленя?
Дичину взагалі і оленина зокрема вимагає вимочування протягом дванадцята година – це важливе правило, оскільки м'ясо дичини може мати специфічний запах. Для вимочування підійде холодна вода, яку варто міняти кожні три години. Перед вимочуванням м'ясо потрібно промити у проточній воді та зрізати жир.
Навіщо вимочувати м'ясо оленя?
Оленіна – це м'ясо дичини. Як відомо, дичину потрібно вимочувати, щоб її м'ясо було м'яким і без сторонніх запахів. Маринувати м'ясо можна в будь-якому маринаді, ось кілька прикладів: 200 г оливкової олії та 200 мл.
Як правильно замочити оленину?
Так, достатньо дрібно порубати будь-яку частину тушки та залити її оцтом без додавання води. Для такого маринування знадобиться лише 2 години. Надалі м'ясо бажано не обсмажувати, а гасити. Саме цей процес остаточно розм'якшить оленину.
Як довго оленина може вимочуватись у воді?
Негайно покладіть м'ясо в крижану воду і замочуйте протягом 12-24 годин . Це швидко охолодить м'ясо до потрібної температури.