Чи потрібна вода для квашення капусти?
Доливати просто воду, чисту або кип'ячену в квашену капусту не рекомендується, потрібна вода із сіллю, тобто розсіл.
У чому секрет квашеної капусти?
Який би рецепт ви не вибрали, щоб отримати хрумку та соковиту квашену капусту, потрібно використовувати певну сіль! Як відомо, йодована сіль для консервування, закваски, соління зовсім не придатна, оскільки штучний йод робить овочі м'якими та погіршує їх смак.
Чи потрібно протикати капусту під час сквашування?
Під час закваски капусту потрібно обов'язково періодично проколювати спицею (або китайською паличкою), якщо цього не робити, то капуста гірчить.
Яким розсолом залити квашену капусту гарячим чи холодним?
Рецепт квашеної капусти швидкого приготування – білокачанна капуста з морквою заливається. гарячим розсолом і буде готова за три дні.