Коли потрібно зливати перший бульйон?
Зливати перший бульйон варто тільки тоді, коли є проблеми з жовчним міхуром, шлунком чи підшлунковою залозою. В усіх інших випадках його можна сміливо використовувати для приготування смачного, насиченого та корисного супу чи борщу.
Як варити бульйон, щоб він був прозорий?
Щоб бульйон вийшов прозорим, одразу після закипання зніміть піну за допомогою шумівки або ложки. Цей крок, разом із зменшенням вогню, допоможе отримати прозорий бульйон. Якщо ви не встигли зменшити вогонь і помітили, що з м'яса відокремлюються дрібні шматочки, ситуацію можна виправити.
Чому треба зливати першу воду з м’яса?
Процес приготування Попри поширену думку, шеф-кухарі рекомендують не зливати першу воду після закипання м'яса. За їх словами, це може призвести до втрати насиченості бульйону. Зливати воду варто лише при проблемах із травною системою або якщо м'ясо неякісне.
Скільки часу варити бульон?
Варити бульйон можна від 30 хвилин до 3 годин, в залежності від того, наскільки виразний смак ви хочете отримати. Для легкого курячого супу вистачить і 30 хвилин, але смачніше буде, якщо набратися трохи терпіння та виділити на приготування більше часу.
Кулінари стверджують, що зливати перший бульйон під час варіння м’яса (курячого чи будь-якого іншого) не потрібно. Водночас втрачається насиченість страви, адж …
Якщо ж курка домашня, першу воду можна не зливати. Хіба що ви готуєте суп для літніх людей чи дітей – тоді краще злити перший бульйон, адже так …
Якщо ви впевнені, що використовуєте домашню курку, тоді не потрібно зливати перший бульйон. Однак, якщо ви готуєте страву для людей похилого віку або дітей …