Чи потрібно зливати першу воду з риби?
Також перший бульйон можна злити, щоб уникнути гіркого присмаку, який може виникнути через розчинення деяких речовин у процесі першого варіння. 3 Чиста вода, додана вдруге, дозволяє створити більш чистий і насичений бульйон.
Як правильно варити бульйон?
Рибу залити холодною водою, додати сіль, коріння, цибулю, нарізану скибочками, і варити при повільному кипінні 30-40 хвилин. Варену рибу можна використовувати для другої страви. У всіх випадках готовий бульйон потрібно процідити, а потім використовувати для приготування супів.
Перший бульйон зливати чи ні?
Кулінари стверджують, що зливати перший бульйон під час варіння м'яса (курячого чи будь-якого іншого) не потрібно. При цьому втрачається насиченість страви, адже саме в першій рідині міститься той навар, який надає йому особливого смаку. Когось може лякати наявність білої піни, яка може бути досить неапетитною.
Чи потрібно зливати першу воду при варінні юшки?
На думку лікаря-дієтолога Ганни Коробкіної, під час приготування м'ясного супу перший бульйон необхідно зливати, тому що в ньому можуть бути шкідливі для людського організму речовини.