Як дізнатися, застигне холодець чи ні?
Як зрозуміти, застигне холодець чи ні? Щоб перевірити, застигне холодець чи ні, розітріть між пальцями крапельку бульйону – якщо пальці склеюються, то обов'язково застигне.
Чи потрібно зливати перший бульйон із курки для холодця?
Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, воду з каструлі необхідно злити відразу після першого закипання. При цьому м'ясо необхідно сполоснути і потім знову залити водою.
Коли солити холодець на початку чи наприкінці варіння?
Холодець зазвичай солять за півгодини до закінчення варіння. Орієнтовна пропорція – 1 столова ложка солі на 3 літри води, але її можна коригувати за смаком. Не рекомендується солити бульйон у початкуоскільки вода в процесі википає, і страва може виявитися пересоленою.
Чи потрібно зливати перший бульйон?
Якщо вас бентежить саме піна, покладіть у воду цибулину, а за нею і м'ясо. Білок прилипатиме саме до неї. Крім того, цибулина зробить бульйон ароматнішим. Таким чином, зливати першу воду при варінні бульйону абсолютно необов'язково.