Як впливає кількість яєць на тісто для млинців?
Що більше яєць, то більше в'язка – І головне не переборщити. Якщо яєць буде надто багато, у млинців буде смак, що нагадує омлет, а самі вони будуть жорсткі та ламкі. Три яйця на 500 мл молока цілком достатньо.
Що дає додавання яйця до млинця?
Навіть якщо у коробковій суміші не вказано яйце, сміливо додавайте його. Яйця надають кремову насиченість, яка зробить заміс смачним, дозволяючи млинцям піднятися, зберігаючи структуру бульбашок недоторканої протягом усього процесу приготування. .
Навіщо багато яєць у млинці?
Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.
Що буде, якщо у млинцях мало яєць?
Щодо млинців пам'ятайте: чим більше яєць, тим тісто щільніше, а чим менше – тим м'якшими та ніздрюватішими будуть ваші вироби.