У чому різниця між шоколадною та кондитерською глазур'ю?
Різниця між шоколадом та кондитерськими глазурями полягає просто в жирі. Жир у шоколаді – це какао-масло, а в кондитерській глазурі використовується альтернативний жир, наприклад, рослинні олії, наприклад, пальмоядрове масло .
Чи можна використовувати кондитерську глазур замість шоколаду?
Шоколад та шоколадна глазур: про різницю та переваги Фігурки для декору, глазур для покриття десертів та тортів, начинки для десертів – для всіх випадків можна використовувати як натуральний шоколад, так і шоколадну глазур.. Однак між ними є певна різниця, що впливає на смакові та естетичні властивості.
Що таке кондитерська глазур?
Кондитерська глазур глазур, що складається з цукру, какао-продуктів та жиру – замінника масла какао лауринового або нелауринового типу. Цукрова глазур – глазур, що складається з цукру та води, що містить не менше 78% сухих речовин.
Чим глазур гірша за шоколад?
Глазур: чим вона відрізняється від шоколаду Головна відмінність глазурі від шоколаду – відсутність у її складі какао-олії (або його присутність у меншій кількості).