Чим обробляють горіхи?
Відповідь – фітинова кислота.
Як обробити горіхи після покупки?
Очищені горіхи, куплені в магазині, необхідно обов'язково перед вживанням промити теплою, але не гарячою водою. Потім їх слід просушити у природних умовах. Це стосується кеш'ю, арахісу, фундуку. Перед вживанням горіхи обов'язково потрібно промивати водою.
У чому зберігати горіхи, щоб вони не зіпсувалися?
Зберігати горіхи можна і в тканинних мішках. При температурі близько 15 градусів у темному та добре провітрюваному місці лісові горіхи залишаються смачними та корисними до трьох місяців. Для тривалого зберігання не видаляйте шкаралупу та тримайте горіхи у холодильнику.
Як забрати фітинову кислоту з горіхів?
У горіхах також можна знизити рівень фітинової кислоти, але не замочуванням, а нагріванням. Наприклад, зварити варення, запекти в духовці, обсмажити із сіллю або додати до гарячих страв.