Всім відомо, що вода та олія хімічно нерозчинні, вони не змішуються. Це правильно на молекулярному рівні, але завжди можливо змішати їх, як у молоці чи французькій заправці, як емульсії з маленьких крапельок . Навіть в емульсії краплі містять багато мільйонів молекул одного типу.
Зробити це в сучасних умовах найлегше, помістивши її в морозильну камеру. Температура замерзання олії, як правило, набагато нижча за температуру замерзання води. Через деякий час вода перетвориться на лід, а олія залишиться рідкою.
Розвести олію водою неможливооскільки ці дві рідини мають різні фізичні властивості. При однаковій температурі щільність соняшникової олії становить 0,92 г/см³, а щільність води – 1,0 г/см³. Тому, перебуваючи в одній пляшці, вода опуститься на дно, а олія підніметься нагору.
Розчинність. Практично не розчиняються у воді, мало розчинні у спирті, легко – у хлороформі, петролейному ефірі, гексані, хлористому метилені, чотирихлористому вуглеці, в оцтовій кислоті крижаній.
Рідка вода утримується водневими зв'язками. (У рідкій воді водневих зв'язків менше, ніж у льоду.) Олії та жири не мають полярної частини, тому щоб вони розчинилися у воді, їм довелося б розірвати деякі водневі зв'язки води . Вода цього не зробить, тому олія змушена залишатися окремо від води.
Способи поділу олії і води
- Фільтрування. Вода має велику густину і тому вона опускає на дно в ємності. …
- Заморожування. Вода при мінусовій температурі замерзає, а для олії потрібні нижчі температури. …
- Поділ за ємностями. …
- Використання абсорбенту. …
- Хімікати. …
- Фізико-хімічний метод. …
- Біологічний метод.
Коли на воді відбувається розлив нафти, рятувальники можуть використовувати бони, скімери, диспергатори або навіть спалювання видалення нафти. Бони – це плаваючі фізичні бар'єри для нафти, які допомагають утримувати її і не допускати вразливі зони, такі як пляжі, мангрові зарості та водно-болотні угіддя.
СПОСІБ НЕЙТРАЛІЗАЦІЇ МАСЕЛ І ЖИРІВ, що передбачає пропускання нагрітої олії у вигляді крапель через шар гарячого водного розчину лугу з утворенням водної та масляної фаз, який відрізняється тим, що використовують розчин лугу концентрацією 20 – 40 г/дм 3 і на межу розділу фаз вводять водний розчин …