Який фарш кращий за свинячий чи курячий?
Курячий фарш – низькокалорійний, до того ж він є джерелом білка, що легко засвоюється, вітамінів групи В, К, РР і вітаміну Е, який ще називають «вітаміном краси». Свинячий фарш багатий на корисні жири – допомагає швидко наситити організм і відновити сили після тривалого фізичного навантаження.
Чи можна змішати свинячий фарш із курячим?
Для приготування котлет можна використовувати різні суміші фаршів та спецій. У рецепті цих котлет використовується суміш зі свинини та курки. Завдяки такому змішанню виходять одночасно дуже соковиті та ніжні котлети. Простий набір інгредієнтів добре поєднується як з курячим м'ясом, так і зі свининою.
Чому курячий фарш гумовий?
Декілька причин, з яких курячі котлети можуть вийти жорсткими та «гумовими»: Надмірна кількість білка. 3 І куряче м'ясо, і яйця, які є основними інгредієнтами фаршу, багаті на цю поживну речовину. 3 При нагріванні під впливом високих температур білок згортається, втрачаючи вологу.
Який фарш для котлет найкращий?
Як правило, для котлет використовують змішаний фарш: яловичину та свинину у співвідношенні 50/50. Яловичина – це смак котлет, свинина – соковитість. Для фаршу краще доросла яловичина, а не телятина, оскільки смак буде більш насиченим. Найвдаліші висівки на фарш для котлет – це лопатка, вогнище, пашина, кромка.