Як приготувати капусту, щоб вона не гірчила?
Щоб зменшити гіркоту, перед приготуванням цвітну капусту можна замочити, додавши у воду лимонного соку або лимонної кислоти. 15 Також можна бланшувати її, зануривши шматочки в киплячу воду на кілька хвилин, а потім швидко охолодивши в крижаній воді.
Що робить цвітну капусту гіркою?
Перетравлення призводить до того, що цвітна капуста виділяє сірчисті сполуки. , які надають їй неприємного запаху і гіркого смаку. (Ви також втратите більше фітохімічних речовин.) Перевірте «готовність» цвітної капусти, проколивши її вилкою за кілька хвилин до закінчення рекомендованого часу приготування.
Що означає, якщо капуста гірчить?
Як і у випадку з огірками, якщо капуста отримувала мало води в процесі зростання, вона стає «злою», тобто з вираженою, яскравою гіркуватістю.
Як з капусти прибрати гіркоту?
Перед тим як приступити до використання свіжого капустяного листя в приготуванні страв, слід їх 1 хвилину потримати в окропі, що звільнить їх від гіркоти.