Чому соус карбонару згортається?
Чому соуси на основі яєць розшаровуються? Надмірне тепло : Приготування за дуже високої температури може призвести до згортання яєчних жовтків. Олія додана дуже швидко: Якщо масло не додавати повільно, емульсія може розшаровуватися та розділятися.
Скільки часу готувати пасту карбонару?
Інструкція приготування Спагетті варити 7-10 хвилин в киплячій підсоленій воді і відкинути на друшляк.
Навіщо до пасти карбонару додають яйце?
Функція яєчних білків полягає в забезпеченні більш рідкої основитому їх зазвичай не додають і замінюють крохмалистою водою для макаронів.
Чому до карбонару стали додавати вершки?
У ресторанах почали додавати вершки. вони зрівнювали всі смаки та кольори продуктів і робили пасту ситнішою.