Почему квашеная капуста не бродит?
Если вилок крепкий, а тонкие листочки плотно прижаты друг к другу, скорее всего, овощ годится лишь для длительного хранения. В нем мало сока. Такая капуста будет плохо бродить и получится горькой и жесткой. Если же в плотном кочане сочные толстые бело-кремовые листья, его можно смело шинковать.
Как спасти квашеную капусту, если она не пустила сок?
Попробуйте добавить кислые ягоды или фрукты. Кислые ягоды и фрукты, такие как клюква, брусника или яблоки, могут помочь стимулировать процесс брожения капусты. Они также добавят приятный вкус квашеной капусте. Разместите некоторые из этих фруктов или ягод в капусте во время процесса заквашивания.
Сколько времени ферментируется квашеная капуста?
Ферментировать на протяжении 3-10 дней, вдали от прямых солнечных лучей.
Как понять, что капуста не заквасилась?
Чтобы узнать, что капуста заквасилась, можно обратить внимание на следующие признаки: Цвет рассола. www.povarenok.ru agronom. expert Как только он посветлеет, а на поверхности исчезнет пена, газообразование прекратится, капуста готова.
Вроде все сделала, как говорится, по рецепту! Капуста дала сок, все вроде бы красиво, НО она не бродит и не киснет! Я её сегодня попробовала – довольно соленая!
Все время, пока идет брожение, капуста должна быть покрыты рассолом. Молочнокислым бактериям для активной работы кислород не нужен, мначе начнут …
Недостаток соли. Примерное количество соли для квашения составляет 20–25 г на 1 кг капусты. Если соли мало, активизируются бактерии, которые по …
Во-вторых, неверно рассчитанный баланс соли и сахара. Квашеная капуста не содержит таких консервантов, как уксус, поэтому недостаток соли может отрицательно …
Квашеная капуста потемнела: основные причины · Мало или слишком много соли · Неправильная температура или время брожения.