Чому мед розшаровується?
Рівне співвідношення глюкози і фруктози. Фруктоза ж навпаки забезпечує продуктові рідку консистенцію. Якщо співвідношення цих двох компонентів наближається до рівності – відбувається розшарування.
Чому мед залишається рідким?
На процес кристалізації впливають такі фактори: Співвідношення цукрів у меді. У процесі кристалізації фруктоза перебуває В рідкому стані, кристалізуючими елементами є глюкоза і сахароза. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Коли мед не кристалізується?
Тільки акацієвий мед не кристалізується, або кристалізується повільно (за що особливо цінується), він може залишатися рідким до двох і більше років. Якщо квітковий мед не кристалізується до пізньої осені – це підробка або мед піддавався термічній обробці.
Важливо пам'ятати, що підвищена вологість може несприятливо позначитися на консистенції. Чим вище вологість, тим інтенсивніше розшаровується структура. 🍯 Фальсифікація меду. Прагнучи збільшити обсяг в банці, зробити продукт більш густим або солодким, недбайливі виробники нерідко застосовують добавки.12 Feb 2021
Змішування нектарів Наприклад, в акацієвому або липовому меді може бути домішки нектару, зібраного з інших рослин, що цвітуть у той самий час. …
Фальсифікація продукту. Найнебезпечніша причина розшарування меду. Може бути в тому випадку, якщо недобросовісні продавці розбавляли мед …