Чому голубці тверді?
Основна причина — неправильна підготовка листя перед загортанням начинки. Капуста має щільні клітинні стінки, які роблять листя жорстким. Гарячий пар або окріп допомагають «відкрити» ці клітинні стінки, роблячи капусту м'якшою.
Скільки часу треба варити голубці?
Закип'ятити чайник, розбавити сметану водою та томатною пастою (150 г сметани на 0,5 л води), посолити. Залити голубці соусом. Тушкувати їх при слабкому кипінні під кришкою, до готовності фаршу, близько 50-60 хвилин.
Чия національна страва голубці?
Голубці — страва української кухні, також притаманна кухні Східної Європи та Середнього Сходу. Є об'єктом нематеріальної культурної спадщини України.
Яку капусту треба на голубці?
Середня капуста Слава на голубці супер.
Можна зіпсувати страву, якщо покласти у фарш погано проварений рис. Для начинки його готують до напівготовності. Недоварений рис у процесі …
Можна зіпсувати страву, якщо покласти у фарш погано проварений рис. Для начинки його готують до напівготовності. Недоварений рис у процесі …
При цьому не варто до м’яса додавати куряче яйце, адже воно зробить начинку жорсткою. Завдяки рису фарш вийде еластичним і буде легко …
Перевагу слід віддавати більш м’яким сортам з тонкими прожилками, які легше піддаються обробці і не створюють жорстких ділянок в готовій страві.
А після – уважно огляньте листя і зріжте всі товсті волокна, грубі прожилки. Інакше частина голубців буде жорсткими. Фарш для голубців. Начинку для голубців …