Чому піна на меді?
Біла піна в банці з медом – це не ознака фальсифікації чи псування меду, а природний процес, який пов'язаний із кристалізацією меду. Кристалізація – це процес, при якому мед переходить з рідкої форми в тверду або напівтверду, утворюючи кристали цукру.
Як зробити щоб мед не кристалізувався?
Пастеризований мед обробляють при високих температурах, щоб знищити стійкі до цукру дріжджі та подовжити термін його зберігання, його, як і сирі види, слід зберігати в теплому темному місці. Це захищає його від кристалізації.
Чому мед не можна заливати кипятком?
Також вважається, що через термічну обробку мед втрачає свої корисні властивості. Та це не зовсім так. Мед містить антиоксидантні сполуки та ферменти, які не дуже люблять нагрівання. Однак продукт ще має антимікробні та протизапальні речовини, яким високі температури не шкодять.
Чому мед став білим?
Утворення білого шару є своєрідним цвітінням меду, природним процесом. Візерунок може проявлятися в найрізноманітніших формах у залежності від того, як глюкоза та фруктоза розподілилася в посудині, та де зберігається мед.
Її наявність є ознакою того, що мед не піддавався термічній обробці, він сирий та живий. Швидкість формування цієї піни багато в чому залежить …
Насправді, біла піна, або іній у банці — натуральна медова глюкоза, яка утворюється швидше або повільніше, залежно від її кількості та фруктози …
Насправді, біла піна, або іній у банці – натуральна медова глюкоза, яка утворюється швидше або повільніше, залежно від її кількості та фруктози в меді.
При вигонки і переливанні меду в тару часто відбувається всмоктування повітря, який з часом починає виходити на поверхню (2-3 тижні) і мати вигляд білої пінки.
Біла піна в меді з високим вмістом глюкози свідчить про те, що дріжджі харчуються фруктозою і залишають після себе свого роду глюкозну піну. Це …