У чому шкода солоної риби?
Шкідливість солоної риби полягає в високої концентрації солі. Це потрібно враховувати при введенні в раціон продукту, намагатися готувати інші страви і подавати на стіл без підсолювання. Інша небезпека морепродуктів – можлива алергія на них.
У чому полягає псування солоної риби?
Псування риби викликається головним чином автолізом та мікробним розкладанням . Більшість ферментів та мікроорганізмів інактивуються високими концентраціями солі, а знижений вміст вологи в солоній рибі також призводить до несприятливого середовища для розмноження мікроорганізмів.
Чому не можна їсти слабосолону рибу?
Протипоказання та шкода слабосоленої риби Насамперед варто відзначити високий вміст натрію. Це небезпечно для людей, які страждають на високий кров'яний тиск або серцево-судинні захворювання. Тому якщо у Вас є відповідні проблеми, рекомендується проконсультуватися з лікарем.
Скільки солити червону рибу, щоб вбити паразитів?
Уберегтися від зараження просто: варити рибу – протягом 15 хвилин з моменту закипання; смажити – у розпластаному вигляді та обов'язково в маслі до 20 хв; солити – дрібну рибу протягом 14 днів, велику (понад 25 см) – протягом 40 діб з додаванням 2 кг солі на 10 кг риби.