Чому не можна їсти хвостик від хінкалі?
Тісто для ідеальних, ароматних хінкалі досить щільне і «міцне», адже саме воно дозволяє зберегти весь сік та смак начинки всередині. хвостики завжди виходять товстими та несмачними. Саме тому їх прийнято залишати не з'їденими!
Чи можна їсти хвостик від хінкалі?
Традиційно грузинські кулінари ліплять їх таким чином, щоб на верхівці вийшов невеликий "хвостик" із тіста. Вважається, що хінкалі біля основи (при підході до хвостика) повинні мати не менше 18 складок. Так легко тримати; при цьому хвостик ще й швидше остигає.
Чому у хінкалі не їдять верхівку?
Хвостик не можна їсти через те, що він виконує допоміжну роль – за нього тримають хінкалі, щоб не пролити бульйон. Крім того верхівки від хінкалі погано проварюються, тому що є щільною масою тіста, якій потрібно більше часу на повне приготування.
Куди подіють хвостики від хінкалі у Грузії?
Звичайно, його, як і будь-якого гостя, навчили, що хінкалі їдять руками та хвостики викидають. Великий раціоналізатор з'ясував, що Грузія на той момент споживала 250 мільйонів хінкалів на рік. Виходячи з маси, виявилося, що у вигляді хвостиків грузини викидають більше тонни борошна вищого гатунку на рік.