Чим відрізняється кайенський перець від звичайного?
Відрізняється кайенський перець від свого гострого стрючкового побратима тим, що має маленькі плоди блідого оранжевого кольору та більш пряний аромат. Стрічки кайенського перцю, що не визріли, називають пепероні, а визрілі – чилі.
Чому перець гіркий?
За гостроту гострих стручкових перців відповідає речовина капсаїцин. Ця речовина обманює шкірні рецептори, посилаючи мозку сигнал небезпеки – опіку. Рецептори ці є тільки на шкірі – так що, попри усталену думку, гострий перець не палиться, коли він вже перебуває в шлунку.
З якого перцю роблять кайєнський перець?
кайенський перець ( Capsicum annuum ), дрібноплідний перець, джерело дуже гострої спеції з такою самою назвою. Кайєнський перець є одним із багатьох сортів перцю чилі Capsicum annuum і, як кажуть, виник у Кайєнні, Французька Гвіана.
Що таке перець де каєн?
Перець гострий Де Каєн – солодко-гострий, пікантний, середньостиглий високоврожайний сорт. Вегетаційний період 105-115 днів від сходу до технічної стиглості. Кущ добре розвинений, високий, листя багате. Плоди конусоподібні, подовжені, на вершині загострені, тонкі, гладкі або слаборебристі.