Чому сирники розвалюються?
Сирники можуть розтікатися через те, що сир надто вологий. При покупці вибирайте сухіший продукт. Якщо ж сир виявився вологим, відвести його в марлевому мішечку на кілька годин, щоб стекла зайва сироватка, або покладіть у друшляк, встановлений над мискою, під гніт. Скоригуйте кількість цукру.
Як зробити, щоб сирники не розвалювалися?
Щоб сирники не розтікалися і не розвалювалися, попередньо віджимаємо сир через марлю.
Чому сирники розпливаються?
Якщо в сирі багато сироватки, сирники розпливатимуться; можна, звичайно, «забити» вологість борошном, але краще вирішити проблему відразу, просто відкинувши сир на марлю, щоб забрати воду. Кімкуватий сир можна пропустити через дрібне сито або подрібнити в блендері.
Що краще сирники з манкою чи борошном?
Сирники з манкою виходять ніжними та пишними. Борошна в тісто навіть не доведеться додавати – воно знадобиться лише для панування сирників. При цьому вони будуть чудово тримати форму: манка – прекрасний сполучний елемент. Єдиний нюанс: такі сирники вимагають трохи більше часу, ніж звичайні.