Хто робить чорну ікру?
Чорна ікра — загальна назва ікри, що отримується з осетрових риб. Традиційна чорна ікра отримується з таких видів, як осетер, білуга, севрюга. Слово «кав'яр», що означає паюсну або зернову ікру, як і європейська назва «caviar», походить від турецького «havyar».
Де виробляють чорну ікру?
Основні регіони, де розташовані такі ферми, включають Київську, Одеську, Херсонську, і Черкаську області. Кожен з цих регіонів має свою специфіку, яка впливає на умови вирощування та виробництва чорної ікри.
Чому така дорога чорна ікра?
Чорна ікра є дорогою продукцією через ряд специфічних причин, пов'язаних з її добуванням, рідкістю риб, а також складністю виробничих процесів. Основним джерелом чорної ікри є осетрові риби, такі як осетер, білуга, стерлядь, шип та севрюга. Ці риби занесені до Червоної книги і знаходяться під загрозою зникнення.
Яка найкраща чорна ікра?
Чорну ікру дають осетр, білуга та севрюга. Найбільшою і найдорожчою з них є білужа. Чорна ікра має вишуканий смак, а також дуже корисна і містить безліч мікроелементів (особливо чорна ікра осетра), амінокислот і вітамінів.
– Осетер. Саме з осетрів отримують найпопулярнішу чорну ікру, вона є найдоступнішою за ціною і має яскраво виражені смакові якості. – Білуга.
Найдрібнішої і найбільш доступною вважається чорна ікра севрюги. За своїм походженням чорна ікра буває двох видів: «дика» та «аквакультурна». «Дика» чорна ікра …
Чорну ікру, або ж кав’яр дають риби сімейства осетрових, а ще білуга, севрюга та стерлядь. Ареал риби — у Чорному та Каспійському морях, …
Найпопулярнішими для вирощування, за словами Яременка, є стерлядь (представлено чотири різновиди), осетер сибірський, осетер руський, їхній …
Колосальне зменшення популяції риби призвели до жорстокого дефіциту на ринку. Справжня чорна ікра продукт, який виробляють суто з осетрових.