Куди найкраще додавати шафран?
Імеретинський шафран додають у страви зовсім у невеликих кількостях. Найкраще він поєднується з м'ясом (особливо з бараниною та телятиною), рибою, пловом.. Шафран – природний барвник. Ним фарбують та ароматизують тісто для випічки, креми, десерти, а також ковбаси та сири.
Як використовувати шафран у їжі?
Шафран додають у хліб, солодощі, печиво, кекси, пироги, паски, фруктові десерти, желе, пудинги, морозиво… Не обходяться без золотих бризок прозорі супи представницького класу із м'яса, риби птиці, овочів. Ідеальним є поєднання шафрану та рису в будь-якому виконанні, будь то плов, різотто, рисові пудинги.
Як найкраще вживати шафран?
Один із найпоширеніших способів додавання шафрану до страви — спочатку замочити його у воді, як чай . Це простий метод, який не вимагає нічого, окрім часу та тепла. Я починаю з того, що грубо сминаю тичинки між кінчиками пальців, а потім заливаю їх парою столових ложок теплої води чи молока.
Де вживається шафран?
Його використовують у сумішах спецій для середньоазіатських страв, плову, супів та десертів. Але на жаль цей різновид квіток Крокуса не має ароматної складової, тому її використовують як барвник для страв. Саме його найчастіше використовують для підробки справжнього Шафрана.