Куди можна додавати|добавляти| білий перець?
Молотий білий перець чудово розкривається у салатах, а паштетах з птиці, у м'ясному фарші, у ковбасах, жюльєнах і особливо у рибних стравах. Кладають його наприкінці приготування. Білий перець нерідко використовують для приготування соусів та маринадів. А от у випічку його не додають.
Навіщо використовується білий перець?
Білий перець не застосовують у солодких стравах і рідше, ніж чорний, використовують у супах та салатах. У білого перцю багатий на вітаміни і цінні мінерали склад. З його допомогою можна покращити апетит і сексуальний потяг, стимулювати роботу системи кровообігу, привести до норми метаболізм.
Чому китайці використовують білий перець?
Навпаки, у китайській та південно-східній азіатській кухнях білий перець ферментується, що посилює смак умами . В результаті він набуває набагато яскравішого, незвичайного і інтенсивного смаку, надаючи важливу ноту багатьом стравам китайської кухні.
У чому різниця білого та чорного перцю?
Чорний перець (Горошок) отримують із зелених, недозрілих ягід рослини, які чорніють і зморщуються при висушуванні. Білий перець – це дозрілі плоди перцю, з яких видалено м'якуш. Білий перець має більш м'який смак і насичений аромат; його смакові якості цінуються вище.