Почему квашеная капуста становится сопливой?
Их лист слишком тонкий и в процессе брожения возникает его разрушение, что может стать причиной появления слизи. Во-вторых, неверно рассчитанный баланс соли и сахара. Квашеная капуста не содержит таких консервантов, как уксус, поэтому недостаток соли может отрицательно сказаться на брожении.
Почему рассол капусты стал скользким?
Капуста получится скользкой, если при её приготовлении использовалось слишком много сахара или слишком мало соли. Также стоит помнить, что для квашения капусты нельзя применять йодированную соль и соль мелкого помола. Кроме того, не стоит использовать воду прямо из-под крана. Жидкость следует отфильтровать.
Что делать, если квашеная капуста стала слизистой?
Не переживайте, это не страшно, ее промойте и приготовьте из нее щи или солянку. Такую капусту можно и реанимировать — вывалить в тазик, добавить соли и пережамкать, оставить еще постоять при комнатной температуре денек-другой, и в холод.
Почему при квашении капусты рассол стал тягучим?
Тягучий рассол в квашеной капусте возникает из-за увеличенного содержания определенных бактерий, которые размножаются при нарушении условий ферментации. Основные причины: Высокая температура. Ферментация должна проходить при 17–20 °C.
Статья автора «Посад» в Дзене ✍: Добрый день, друзья! Чем ближе к середине зимы, тем чаще с таким явлением можно столкнуться.
Пробуем, как заквасится перекладывает в удобную посуду и ставим в холодильник или в холод, 2-6 гр.С. Все как обычно, но вот иногда, у меня наверное 4 й раз лет так за 20, ещё на стадии брожения сок стал мутный и …