Який маринад найкраще для шашлику?
Дієтологи радять маринувати м'ясо для шашлику в мінеральній чи газованій воді, а також у пиві. У цих напоях є вуглекислота, яка розсуває м'ясні волокна та робить їх ніжними. Але це не найголовніше: річ у тому, що таке м'ясо швидше готується зсередини і тому не підгоряє.
У чому секрет смачного шашлику?
Шашлик потрібно готувати з м'яса, якому не потрібна кислота для розм'якшення. За бажання для надання смаку можна додати фруктовий або рисовий оцет у малій кількості (чайну ложку на кілограм м'яса). Правильний маринад не переб'є смак та аромат м'яса – У цьому і полягає головний секрет смачного шашлику.
Який маринад найкраще розм'якшує м'ясо?
Винний маринад краще використовувати для баранини, яловичини та свинини. Не топіть м'ясо у вині, достатньо, щоб воно просто огортало шматочки. Секрет цього маринаду полягає в тому, що винна кислота та спирт розм'якшують волокна м'яса, тому шашлик виходить ніжним та м'яким.
У чому замаринувати шашлик, щоб він був м'яким?
Маринад на основі йогурту або кефіру, з лимонним соком, оцтом або спеціями робить шашлик м'яким та смачним.