Що дає тому яму червоний колір?
пасту чилі (намприк пхао) – це справжня основа супу, саме вона робить його вогненно червоним; рибний соус; головну трійцю тайської кухні: галангал, лемонграс та кафрський лайм.
Що дає смак тому яму?
Кислий смак йому надають лайм та лемонграс, а гострий – перець чилі. Цей суп з морепродуктами, рибою або куркою найчастіше готують на кокосовому молоці, тому поєднання кокосу з тим ямом — це в прямому значенні слова один із традиційних смаків Тайланду.
У чому різниця між білим та червоним том-ямом?
Для приготування прозорого супу ми кип'ятимо суп зі спеціями, тоді як для приготування червоного супу ми подрібнюємо спеції (лимонну траву, чилі-пади та інші) в пасту і додаємо її в суп .
У чому особливість Тома Яма?
Том Ям – національний суп у Таїланді та Лаосі, який набув широкого поширення також у сусідніх країнах, таких як Малайзія, Індонезія та Сінгапур. Має яскраво-виражений кисло-гострий присмак. Іноді навіть зайво гострий, але тут нічого не вдієш – така особливість багатьох азіатських страв.