Що додають у фарш?
Найкраще до фаршу додавати такі приправи:
- Часник – має яскраво виражений смак і аромат. …
- Коріандр – має цікавий яскраво виражений смак та аромат. …
- Зіра – має інтенсивний аромат і яскравий смак. …
- Лавровий лист – має пікантний смак та пряний аромат. …
- Петрушка –ніжна на смак і аромат приправа.
Що додається до фаршу на пельмені?
Щоб фарш вийшов соковитим, можна додати до нього перетертий кабачок, терту картоплю або білокачанну капусту. На 1 кг фаршу можна додати 200 г овочевого пюре.
Що додати до фаршу щоб не був рідкий?
На один кілограм фаршу достатньо додати дві столові ложки крохмалю. З ним фарш стане густим, а на смаку котлет це не позначиться.
Який колір фаршу варених ковбас і м’ясних хлібів передбачений на розрізі?
Фартт варених ковбас і м'ясних хлібів на розрізі передбачений рожево-червоний, напівкопчених -червоний, сирокопчених -вишнево-червоний, ліверних ковбас і паштетів – сірий. Важливим є однорідність забарвлення фаршу як біля оболонки, так і в центральній частині, без сірих плям і повітряних пустот сірого кольору.
Також у фарші знаходяться нутрощі. Залишки не проданого фаршу знову обробляють, додають підсилювачі смаку і продають наново. Знаменита фірма по …
Фосфати доцільно додавати при виготовленні ковбасних виробів із м’яса ІІ сорту, з телятини, із замороженого, що довго зберігалося, і солоного м’яса.
Після подрібнення нежирної сировини додають спеції, крохмаль, сухе молоко і в кінці жирну свинину або жир. Якщо при посолі не застосовувався нітрит, його 2,5-п …
Традиційно подрібнюють основні продукти при виробництві фаршів соломкою (овочі, гриби), кубиками (овочі, плоди, рибу), скибками і шматочками …
Для підвищення харчової цінності і смакових якостей в овочеві фарші додають жир, білкові або рослинні загущувачі, спеції. Овочеві фарші використовують при …