У чому риса для суші?
Для суші та ролів рис повинен бути достатньо клейким, щоб добре тримати форму, не розсипатися при нарізці та легко зчеплюватись з іншими інгредієнтами, наприклад, з норі, рибою та овочами. Клейкий рис: Такий рис легко склеюється, що робить його ідеальним для формування суші та ролів.
Що такого особливого у рисі для суші?
Конкретний тип рису, що використовується для суші, – це "кошихікарі" або схожі короткозернисті сорти, які досягають ідеального балансу липкості та м'якості. Його природна насолода в поєднанні з трохи липкою текстурою робить його ідеальним засобом передачі ніжних смаків риби та інших компонентів суші .
Чим відрізняється звичайний рис та рис для суші?
Оптимальним варіантом для приготування суші вважається круглозерний рис. Справа в тому, що в ньому міститься найбільше крохмалю, що забезпечує необхідну клейкість. З таких зерен виходить пружна, помірно клейка маса, яка при цьому зберігає форму, якої неможливо домогтися зі звичайного рису.
Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису?
Крім липкості, рис для суші також характеризується легкою насолодою. . Це відбувається через додавання суміші рисового оцту, цукру та солі після приготування рису. Хоча рис для суші є невід'ємною частиною японської кухні, він є її винятковим.