Що включають технологічні картки?
Технологічні карти (страв, одягу, косметичної продукції тощо) як практична інструкція виробничого процесу або етапу виготовлення продукції, включають в себе інформацію про послідовність операцій, використані матеріали, обладнання, трудові ресурси та умови виробництва.
Що вказується в технологічних картках?
Технологі́чна ка́рта — це основний документ технологічної документації, в якому плануються технологія виробництва, обсяги робіт, засоби виробництва і робоча сила, необхідна для їхнього виконання, а також розмір матеріальних витрат. Тобто, загалом, там знаходяться відомості про здійснення технологічних процесів.
Що включає в себе технологічна карта?
Технологічна карта Це звичайна технологічна картка для страв, які потрібно готувати за стандартизованими рецептами. Вона включає назву страви, інформацію про інгредієнти, процес приготування, термін придатності, умови зберігання та спосіб подачі.
Хто складає технологічні карти?
12. Відповідальність за правильне складання та оформлення технологічної документації на нові фірмові страви та вироби безпосередньо несе суб'єкт господарювання у сфері громадського харчування, а також фахівці органів, що перевіряли та затверджували її.
Технологі́чна ка́рта — це основний документ технологічної документації, в якому плануються технологія виробництва, обсяги робіт, засоби виробництва і робоча сила …
Технологічна карта — це документ, який описує процес приготування страви, містить перелік і кількість інгредієнтів, а також правила подачі.
Почнемо з поняття технологічної карти (ТК). Технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгредієнтів, які …
Технологічна карта — це основний документ технологічної документації, в якому плануються технологія виробництва, обсяги робіт, засоби виробницт …
Технологічна карта (ТК) – це документ, який розробляється відповідно до Постанови КМУ №966 від 2 липня 2003 року та є покроковою схемою …