При змішуванні соди та оцту виникає хімічна реакція, внаслідок якої виділяється вуглекислий газ CO2. Цього газу стає все більше і більше, він уже не може вміститися в пляшці і виходить із неї, потрапляючи в кульку.
Сода та оцет «З точки зору хімії сода – це основа, а оцет – це кислота, – каже Бок. — Поєднавши їх, ви отримаєте воду та ацетат натрію. Але здебільшого просто воду». У процесі хімічної реакції суміш почне пінитися, а якщо тримати її в закритому контейнері, може вибухнути.
Навіщо гасити соду Щоб випічка виходила пишною та повітряною. Сама собою сода цього не забезпечить. Для цього її потрібно з'єднати із кислотою, тобто погасити. Тоді утворюються бульбашки вуглекислого газу, завдяки яким випічка якраз і збільшиться в обсязі.
Бікарбонат натрію (харчова сода) та слабка оцтова кислота в оцті реагують та захоплюють вуглекислий газ, утворюючи бульбашки . Суміш харчової соди (твердої речовини) та оцту (рідкої речовини) створює газ і рідину, що у свою чергу призводить до утворення піни (суміш газу та рідини, або колоїд).
Оцет та харчова сода є основними продуктами на кухні. Багато хто з нас змішував їх у дитячих наукових експериментах: уявіть собі шиплячі вулкани та гейзери. Але люди також часто змішують оцет та харчову соду , щоб отримати, як повідомляється, ефективний засіб для чищення для дому .
Коли оцет змішується із содою, відбувається хімічна реакція з утворенням вуглекислого газу. Вуглекислий газ виходить із вулкана у вигляді бульбашок. Коли виділення газів припиняється, розчин стає нейтральним і виверження вулкана закінчується.
Сода потрібна для того, щоб тісто вийшло пишним. Відбувається це рахунок вуглекислого газу, що утворюється при реакції соди з кислотою. Але кислота має бути у самому тесті, оскільки реакції відбуваються у ньому. А якщо гасити соду оцтом чи лимонним соком, то всі реакції відбудуться в ложці та випаруються у повітрі.
Перша реакція – кислотно-лужна реакція. Коли оцет і харчова сода вперше змішуються, іони водню в оцті реагують з іонами натрію та бікарбонату в харчовій соді . Результатом цієї початкової реакції є два нові хімікати: вугільна кислота та ацетат натрію.