Від чого з'являється пліснява на сирі?
Але щоб він покрився пліснявою, мають бути відповідні умови. надто висока вологість і температура в камері та вільний доступ до поверхні продукту. До того ж для розростання грибка потрібен час. Отже, що довше сир лежить у холодильнику, то вище ризик освіти у ньому пухнастих плям.
Що зробити, щоб сир не плісняв у холодильнику?
Помістіть загорнутий сир у скляну або пластикову ємність. Бажано, щоб контейнер був приблизно вдвічі більшим за обсягом, ніж шматок сиру. Цей примхливий живий продукт любить "дихати". І навіть в ідеальних умовах термін придатності сиру, нарізаного в магазині, трохи більше 7 днів.
Чому сир швидко пліснявіє?
Як тільки вакуум порушено, сир контактує з повітрям, відбувається окислення та підвищується ризик появи плісняви. Найкраще загорнути сир у папір. В ідеалі – у спеціальну двошарову. У ній сир дихає, але не висихає, не завітрюється і не пліснявіє.
Як захистити сир від цвілі?
Цвіль на твердих і напівтвердих сирах Цю плісняву можна просто видалити, протерши поверхню сиру чистою тканиною, змоченою у сольовому розчині (приблизно 1 ст. л. солі на 1 склянку води). Сольовий розчин допомагає запобігти повторному поширенню цвілі, оскільки сіль гальмує її зростання.