Що додати, щоб грузді не темніли?
Щоб грузді не темніли на тарілці, коли їх викладають із банки, можна спробувати такі заходи:
- Попередньо відварити гриби перед засолюванням. …
- Зберігати грузді під гнітом, повністю покриті розсолом. …
- Для недовгого зберігання нарізати цибулю, змішати з грибами, ущільнити і залити олією.
Як зберегти грузді білими?
Найголовніший секрет, щоб грузді залишалися біленькими і пружними, і втратили свою характерну гіркоту, полягає в вимочуванні грибів перед засолюванням. Якщо солити гарячим способом – то, мінімум, три години з наступним ретельним миттям капелюшків спеціальною щіточкою.
Чому у груздів темний розсіл?
Як правило таке трапляється, якщо Ви не суворо дотримувалися рецепту і в чомусь допустили суттєве відхилення. Можливо, поклали менше солі. У такому разі найкраще промити грузді та залити новим розсолом.
Як зберегти сирі грузді?
Щоб на поверхні грибів не з'являлася пліснява, їх слідує укладати в герметично закупорений посуд і зберігати в холодному та сухому приміщенні. Якщо ж банки прикрити пергаментним папером або целофаном, то в сирому та теплому приміщенні вода в банках випаровуватиметься, і гриби запліснявіють.