Як приготувати курячу грудку, щоб вона не була сухою?
Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, важливо опускати її в киплячу воду. Тоді білок на поверхні м'яса швидко згорнеться, начебто запечатавши зовнішні шари продукту. При опусканні курки у каструлю різко знижується температура води. Тому перед тим, як зменшувати вогонь, важливо почекати, доки вона знову не закипить.
Як зробити курячу грудку м'якою та соковитою?
І – головний секрет – після приготування грудки, як і стейку, потрібно відпочити. Перекладіть її на підігріту тарілку або дерев'яну дошку (щоб не було шоку від зіткнення з холодною поверхнею), накрийте фольгою і дайте ще кілька хвилин, — сік розподілиться всередині волокон, і грудка залишиться соковитою та ніжною.
Як зберегти соковитість курячої грудки?
Ось яких правил потрібно дотримуватися, щоб курка вийшла соковитою. Якщо м'ясо заморожене, дайте йому відтанути в холодильнику, щоб зберегти соковитість. Грудки можна трохи відбити або прокатати качалкою кілька разів для однакової товщини шматка – так вони будуть готуватися рівномірно.
Як зробити, щоб курка не була сухою?
Щоб курка була соковитою, рекомендується опустити її в солону воду на 30 хвилин, а потім витерти серветкою досуха. Тоді сіль просочить кожну клітину м'яса.