Як уникнути кристалізації меду?
Витримайте продукт при температурі 00С протягом 5 тижнів, потім зберігайте при температурі 140С. Таким чином, вдається уникнути кристалізації кілька років. Якщо пропустити процес охолодження та витримування при нульовій температурі, то при 140С вже за кілька тижнів мед почне кристалізуватися.
Що зробити з медом, щоб він не зацукрувався?
В ідеалі мед потрібний зберігати при температурі 10–21 градусів за Цельсіємщоб процес його кристалізації сповільнився. Вміст води. Мед із вищим вмістом води більш схильний до зацукрування. Якщо ж води в ньому менше 18%, це станеться з меншою ймовірністю.
Як запобігти кристалізації меду?
Якщо ви часто використовуєте мед, вони рекомендують зберігати його за температури від 70° до 80° за Фаренгейтом – У цьому діапазоні кристалізація сповільниться. Але якщо у вас немає можливості зберігати його в холодних умовах, як у склепах, ви завжди можете повернути застиглий мед до життя за допомогою невеликої кількості тепла.
Що додають у мед, щоб він не кристалізувався?
Для затримки кристалізації мед нагрівають на водяній бані до температури +70 °C, після чого швидко охолоджують під проточною водою. Щоб збитки для властивостей продукту були мінімальними, нагрійте його до температури не вище +45 °C без подальшого охолодження.