Скільки м'яса виходить із однієї корови?
Середньодобовий приріст живої маси при інтенсивному відгодівлі становить середньому 850 р. У корів хороша молочна продуктивність у середньому 4000 кг. Забійний вихід сягає 60%. Костромська порода – одна з найбільш високопродуктивних м'ясо-молочних вітчизняних порід ВРХ.
Скільки м'яса можна одержати від однієї корови?
1200-фунтова яловича тварина дасть гарячу тушу вагою близько 750 фунтів . Після охолодження вага туші становитиме близько 730 фунтів. Після обвалки та зачистки залишиться близько 500 фунтів обрізаного та очищеного від кісток м'яса для пакування та заморожування.
Який вихід м'яса із корови?
Забійна вага тварин визначається за живою вагою. Для рогатої худоби вважається, що забійна вага жирних тварин становить 60% знайденої живої їх ваги, для напівжирних 55%, для тварин у тілі 50%, для худих 45% і дуже худих 40%. Кількість одержуваного м'яса визначається у відсотковому відношенні до живої ваги.
Який вихід м'яса яловичини?
| N п/п | Найменування | Норма виходу, % |
|---|---|---|
| 1. | Бики (бугаї) I категорії | 54,0 |
| Молодняк найвищої вгодованості | 53,0 | |
| Телята I категорії | 53,3 | |
| 2. | Субпродукти харчові, оброблені I категорії за найменуваннями (у відсотках до маси м'яса на кістках): печінка | 1,65 |