Скільки потрібно солі, щоб засолити лосось?
Для представленого методу приготування знадобиться 500 г свіжого лосося, 2 столові ложки великої солі, 1 чайна ложка цукру. Кількість інгредієнтів для засолювання можна збільшувати або зменшувати просто зберігаючи пропорції.
Скільки солі потрібно лососеві?
Скільки солі слід використати для лосося? Загалом, від 3/4 до 1 чайної ложки кошерної солі на фунт лосося – Це хороше правило, якщо ви не додаєте додаткових інгредієнтів солоних. Приблизно половина цієї кількості перцю підійде, якщо ви додаєте інші перчені інгредієнти.
Скільки солі треба на лосось?
Солі потрібно взяти з розрахунку 3% від ваги риби – на кілограм філе знадобиться одна столова ложка без гірки. Для того, щоб смак і колір риби були яскравішими, а тіло більш пружним, можна сіль змішати з цукром 2:1 і натерти філе такою сумішшю. Але цукор, на відміну солі, не обов'язковий.
Скільки солі та цукру для засолювання червоної риби?
На один кілограм підготовленої риби візьміть 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложку цукру — він майже не додає насолоди, але допомагає розкритися натуральному смаку, зберігає структуру та щільність філе. Якщо хочете додати пряні нотки, приготуйте кріп, коріандр та мелений перець.