Як довго застигає желе із желатином?
Також на час застигання впливає обсяг желейної суміші: чим більше розмір, тим більше часу буде потрібно. 4 Наприклад, разова порція (30-44 мл) застигне за 2-3 години, а 8 чашок (2 літри) – за 6-8 годин.
Скільки часу потрібно желе для застигання з желатином?
Що слід пам'ятати Замочіть листовий желатин у холодній воді на кілька хвилин, щоб він став м'яким. Відіжміть зайву воду з листів перед додаванням до гарячої базової рідини (наприклад, ароматизовані вершки або фруктовий сік). Ретельно перемішайте. Вилийте в змащену маслом форму і охолодіть протягом 4-6 годин або до повного застигання.
Скільки часу стабілізується желатин?
Наступний крок — ввести желатинову масу або підготовлені листки желатину в рідину температурою від 50 до 80 °C, після чого вони починають розпускатися (з'єднуватися з вологою). Стабілізація желюваної маси відбувається від 6 до 24 годин при температурі від 10 до 15 °C.
Як перевірити, чи застигне желатин?
Желатин запускається в роботу у гарячій рідині (понад 50 °С). Якщо Ви додасте желатин в холодний або теплий крем, він не розчиниться, а сама маса не застигне. Желатин стабілізується за температури нижче 15 °С. Якщо Ви залишите желе в кімнаті, воно ніколи не застигне.