Чому сало буває твердим?
Декілька причин, через які сало може ставати жорстким після засолювання сухим способом: Велика кількість м'ясного прошарку. 1 Чим більше м'яса, тим щільніше буде сало. 1 Крім того, товстий шматок з широким прошарком просолиться повільніше, і у прошарку м'яса можуть з'явитися шанси стати жорстким та сухим.
Яке сало м'яке?
Найсмачнішими вважаються шматки сала з бічній частині або зі спини. Таке сало буде ніжним, у міру товстим із тонкою шкіркою. Його добре їсти сирим, смаженим, солоним, тушкованим та копченим. Якщо ви любите тверде сало, тоді слід вибирати із щоки та шиї.
Що треба зробити, щоби сало стало м'яким?
Посол сала в розсолі Розсіл дозволяє зробити сало м'якшим і ніжнішим, зберігши його природну соковитість.
Як вибрати сало, щоб воно не тверде було?
Свіже та якісне сало має бути білого кольору з легким рожевим відтінком.. Якщо сало жовте або сіре, воно вже не свіже і буде жорстким і несмачним. По-друге, звертайте увагу на товщину шкірки. Чим вона товстіша, тим старше свинка і жорсткіше сало.