Як визначити мед, що забродив?
Мед, що забродив піниться і має кислий або спиртовий смак та запах. Розпущений (нагрітий) мед темніє, слабшає аромат, з'являється присмак карамелі. При проведенні лабораторних досліджень у розпущеному меді виявляють відсутність амілази та позитивну реакцію на оксиметилфурфурол.
Як дізнатися, чи бродить мед?
Ферментований мед, який іноді називають пекарським медом, має різкий смак через оцтову кислоту, що утворюється, злегка хлібний запах і м'яке відчуття в роті. . При ферментації в меді можна побачити бульбашки, і ферментований мед може зберігати пінистий вигляд.
Як визначити, що мед зіпсувався?
Очевидним сигналом про закінчення терміну придатності меду є кислуватий смак. Ця зміна вказує на потенційне бродіння через тривале зберігання, що призводить до необхідності викидання меду. Наявність запаху та піни: Поява білої піни на поверхні меду свідчить про псування.
Чи можна їсти мед, якщо він забродив?
Якщо мед гірчить або дуже кислий – то він вже шкідливий і їсти його не варто. Якщо ж він трохи забродив – то при вживанні в їжу в невеликій кількості шкоди від нього не буде.