Як визначити, що бульйон зіпсувався?
Як визначити, що суп зіпсувався Якщо суп змінив колір, потемнів, став каламутним або на ньому з'явилася плівкамабуть, він зіпсувався. Не їжте суп, якщо рідина та олія розшарувалися. Це один із головних індикаторів свіжості. Якщо відчуваєте кислий або гнильний запах, то такий суп точно не варто їсти на обід.
Як визначити свіжість бульйону?
Бульйон, зварений зі свіжого м'яса, буде прозорим та ароматним, з великими краплями жиру на поверхні. Суп із зіпсованого продукту каламутний, має неприємний запах, а вкраплення жиру у ньому досить дрібні.
Скільки днів може стояти бульйон у холодильнику?
Незалежно від рецептури, м'ясні бульйони зберігаються 48 годин, хоча деякі говорять про свіжість відвару протягом більш тривалого терміну. Оптимальна температура зберігання становить від 2 до 6 °C. Кожні 24 години потрібно виймати ємність із холодильника та перевіряти на предмет псування.
Як реанімувати бульйон?
Щоб урятувати пересолений бульйон або суп, помістіть в марлю рисову крупу (для цієї мети добре підійде шліфований пропарений рис без вираженого смаку та аромату, наприклад, краснодарський або «Янтар») і зануріть мішечок у страву, що готується. Через 15-20 хвилин крупа відтягне на себе зайву сіль.