Что делать, если стейк жесткий?
Если вы жарили мясо и оно получилось жестким, попробуйте протушить его в соусе. Приготовьте его из красного сухого вина или винного уксуса. Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться. Хороший способ исправить ситуацию, если вы готовили стейк из говядины и он получился слишком жестким.
Как смягчить жесткий стейк?
Режьте поперек – так получится как раз та самая мягкая говядина: разрушаются волокна, которые делают его жестким, и вытекает лишний сок. Этот способ подходит для стейка, шашлыка, бефстроганова, гуляша – форму такое мясо держать не будет, зато готовое блюдо получится мягким.
Чем можно размягчить стейк?
Это может быть масло, вода, соевый соус и даже кефир. Главной характеристикой основы является способность обволакивать мясо, не давать пересыхать в процессе жарки. Тогда все соки остаются внутри, продукт получается мягким и нежным; кислота.
Как сделать, чтобы стейк не был жестким?
Нарезка мяса по направлению волокон делает стейк более жестким. Перед тем как готовить на гриле, ответственно подойдите к разделке говядины: расположите нож поперек волокон и режьте кусочки толщиной от 2,5 до 4 см. Так мясо сохранит форму, идеально прожарится и получится мягче в несколько раз.
Зробити м’ясо ніжним і м’яким допоможе маринад з газованою водою. · Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м’ясні волокна м’якшими.
Жорстке м’ясо ще можна замочити в капустяному розсолі. Він пом’якшує волокна і не надає страві різкого і солоного смаку, як огірковий. Якщо …
Часто рекомендують замаринувати м’ясо в соєвому соусі. Такий маринад зробить його дуже цікавим і пом’якшить. У соус добре додати кукурудзяний …