Як варити холодець під кришкою чи без?
Не забувайте і про тривалість варіння бульйону для холодцю. Його треба варити на повільному вогні під закритою кришкою, не допускаючи кипіння. Процес варіння триває 6-8 годин. Не менш важливим є те, коли ви додаєте спеції до бульйону.’);}],[{id:’v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__23′},function(){window.jsl.dh(‘v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__23′,’
Коли кидати цибулю в холодець?
Таким чином, на першому етапі приготування холодця в каструлі не повинні знаходитися інші інгредієнти: цибуля, морква та спеції. Додавання вищезгаданих компонентів слід здійснювати приблизно за годину до завершення процесу варіння бульйону.’);}],[{id:’v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__36′},function(){window.jsl.dh(‘v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__36′,’
Як варити холодець, щоб він був прозорий?
Щоб холодець був прозорим, його можна освітлити білком курячого яйця. Білок потрібно збити в піну і додати до киплячого бульйону, коли м'ясо і овочі вже витягли з нього. Прокип'ятіть кілька хвилин і перелийте через сито. Щоб прибрати зайвий жир, можна використовувати паперову серветку чи кухонний паперовий рушник.’);}],[{id:’v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__47′},function(){window.jsl.dh(‘v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__47′,’
Коли треба солити холодець?
Зручно це робити широкою плоскою ложкою. Також можна охолодити бульйон і зняти вже твердий жир ложкою. Солити треба холодець тільки наприкінці варіння. Якщо посолити на початку або навіть всередині, то сіль перешкодить желюванню бульйону.’);}],[{id:’v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__50′},function(){window.jsl.dh(‘v6RzaP-UL_Tai-gPtpb-iAo__50′,’
Варити холодець 6-8 годин, не допускаючи закипання. За 1.5 години до закінчення варіння додати ріпчасту цибулю, розрізаний навпіл.
Домашній справжній класичний холодець зі свинини (свинячі ніжки та гомілка індика). В цьому відео ви побачите, як зварити прозорий та …
Ідеальним співвідношенням води і м’яса для приготування холодцю вважається 3:1. Тобто потрібно взяти три літри води на 1 кілограм м’яса. Як варити холодець: …